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Offida Pecorino Docg Aurai 2013

aurai-2012 La stagione 2013 del nostro Offida Pecorino in purezza è stata caratterizzata da un clima meno caldo delle annate precedenti che ha portato il momento della raccolta a settembre. Arrivato alla quarta vendemmia, il bianco autoctono delle nostre zone, si mostra ora più equilibrato, con un colore intenso ed una complessità che migliora con il passare del tempo. Il nostro Aurai viene presentato sul mercato a novembre, dopo sette mesi di invecchiamento in acciaio ed altri sette di affinamento in bottiglia. Adatto ad altri due anni di invecchiamento in bottiglia. 

SCHEDA TECNICA
denominazione: pecorino docg
vitigno: 100% pecorino
produzione: 4500 bottiglie
gradazione alcolica: 14,5 % vol.
vigneto: 1 ettaro a 130 mt. slm
allevamento: cordone speronato
vinificazione: dopo una macerazione di otto ore sulle bucce, la fermentazione si è svolta in tini d'acciaio a temperatura controllata per circa una settimana.
affinamento: in tini di acciaio inox per 8 mesi e successivamente in bottiglia.

 

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